▲多くの栄養素が一度に摂れる豚シャブ

　ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＣ、たんぱく質、これらは主に夏ばて予防に良い食材といわれている。しかし、一人暮らしをしている学友にはこれらをうまく摂取することは至難だ。そこで今回は、一人暮らしをしていても簡単に作ることができる夏ばて予防料理を紹介しよう。

　まずは冒頭で紹介した栄養素がどのような食材に含まれているのかを知らなければならない。

　ビタミンＢ１は豚肉、豆腐、ニラなど様々なものに含まれている。また、ビタミンＢ２はタマゴ、干しシイタケ、ゴマ多く含まれている。ビタミンＣといえばレモン。これ以外にも果物全般やピーマンなど緑黄色野菜と呼ばれるものに多く含まれている。

　これらの食材は単体でも作用するが、他の食材と組み合わせることによりさらに効果が増すといわれている。

　さらに、ビタミンＢ１、Ｂ２はアリル酸と一緒にとることでさらに吸収がよくなるとされる。アリル酸を多く含む食材はタマネギだ。タマネギはほかにも多くの栄養を含むほか、あらゆる料理のベースとして重宝する食材だ。

　以上を踏まえて今回作ってみるのが豚シャブ。調理の簡単さなども考えると豚シャブに対抗できる夏ばて料理はないだろう。

　調理はいたって簡単。豚肉を塩を加えた熱湯にくぐらせ、氷水で冷やす。十分に冷えたら皿に盛った野菜の上に敷き詰めドレッシングを掛けるだけだ。注意する点として、豚肉は寄生虫の除去のためしっかりと湯通しすることくらいだろう。

　調理があまりにも簡単で物足りないと思う人も居るだろう。そのような人はぜひドレッシングを作ってみてはどうだろうか。実はドレッシングも非常に簡単に作ることが可能だ。

　ボウルにしょうゆ、黒酢を入れかき混ぜる。黒酢は疲労回復に非常に効果があるとされる。これにサラダ油、ゴマを加え、塩、コショウで味をつけるだけで完成する。このドレッシングはさまざまな料理に合うので作っておくだけでも大変価値がある。

　どの食材にどのような栄養が含まれているかを知ることで、どのような料理が夏ばてによいかが分かる。また、これらの食材はさまざまな組み合わせにより無限の料理へと変化する。みなさんも今年の夏をこれらの食材に注意しながら乗り切って欲しい。

龍谷大学新聞社
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